Qualificação acontece entre 16 e 18 de agosto, no Câmpus II

Amantes de pizza, profissionais de pizzaria, estudantes de gastronomia e entusiastas da culinária ainda podem se inscrever para o curso Apaixonados por Pizzas, da Universidade Feevale. A qualificação acontece nos dias 16, 17 e 18 de agosto, das 19h às 22h30min, no Câmpus II (ERS-239, 2755, Novo Hamburgo).

O ministrante será o chef pizzaiolo Ricardo Gonzaga, que possui quase 20 anos de experiência em pizzarias. Ele passou por todas as competências da profissão, iniciando no forno e alcançando a posição de chef executivo. Interessados na atividade devem se inscrever em www.feev.as/ea92e0f, mesmo endereço onde estão disponíveis outras informações, como investimento, por exemplo.

Programa

• Preparação das massas
• Preparação dos molhos
• Escolha das matérias-primas
• Composição e elaboração de pizzas clássicas e contemporâneas
• Cuidados com fermentação
• Abordagem de tipos de pizzas e a diferença entre elas
• Cuidados com CMV (Custo da Mercadoria Vendida), equipamentos e negócio