Fernando Spilki, vicerrector de Investigación, Posgrado y Extensión de la Universidad Feevale, forma parte del comité de expertos que elaboró el documento
En septiembre de 2023, una reunión convocada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), en Roma (Italia), tuvo como objetivo actualizar las directrices para la prevención de virus entéricos humanos en los alimentos. La Reunión Conjunta FAO/OMS de Expertos en Evaluación de Riesgos Microbiológicos (JEMRA) reunió a expertos de todo el mundo, entre ellos el vicerrector de Investigación, Estudios de Posgrado y Extensión de la Universidad Feevale, Fernando Spilki. Ahora, se ha publicado el informe de la Reunión de Evaluación de Riesgos Microbiológicos de Virus en Alimentos. Parte 1: atribución de alimentos, métodos analíticos e indicadores, resultado del trabajo de los investigadores.
El comité de expertos revisó la literatura disponible y las bases de datos de vigilancia y clasificó los virus transmitidos por los alimentos según su frecuencia y gravedad, así como los productos alimenticios relevantes de mayor preocupación para la salud pública. También discutió los métodos de prueba de virus realizados para la investigación de brotes y pruebas de productos como parte de las estrategias de vigilancia y monitoreo, y revisó los indicadores actuales y potenciales de contaminación viral.
El objetivo principal del documento es brindar orientación sobre como prevenir o minimizar la presencia de virus entéricos humanos* en los alimentos, más específicamente, los virus de la hepatitis A y E y los norovirus. Ante los problemas emergentes asociados con los virus transmitidos por los alimentos y los recientes avances científicos, la FAO sintió la necesidad de actualizar la información sobre los virus transmitidos por los alimentos y los productos alimenticios de mayor preocupación para la salud pública.
Según Spilki, después de varios años se reanudó el debate sobre la cuestión de la transmisión de virus en los alimentos en el seno de la FAO y la OMS. “Este trabajo conjunto demuestra que, sin duda, son necesarias medidas de intervención, que algunos virus deberían recibir un mayor grado de atención y seguimiento en este contexto y que éste es un esfuerzo válido para promover alimentos más seguros en el siglo XXI”, explica. “El volumen detalla estos conceptos y perspectivas, que pueden ser de interés para los tomadores de decisiones en salud pública, las cadenas de producción de alimentos y los profesionales de la salud en general”, agrega el decano.
El documento está disponible en https://www.who.int/publications/i/item/9789240101074.
Descubra más
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) es la agencia especializada de las Naciones Unidas (ONU) que trabaja para combatir el hambre y la pobreza mejorando la seguridad alimentaria y el desarrollo agrícola.
- Virus que se multiplican en el tracto gastrointestinal y pueden transmitirse a través del agua y de alimentos.
