Criado em 2007, a partir de demandas levantadas pela Feevale, o projeto Jovem Aprendiz é desenvolvido com foco na preparação para o mercado de trabalho e cidadania dos jovens provenientes de famílias de baixa renda, a partir de atividades integradas nas áreas técnicas e humanas. O curso é direcionado à área de informática, mas os alunos participam, também, de aulas de português e psicologia, palestras e visitas a empresas e eventos de tecnologia.

O projeto tem como proposta assegurar a inclusão de jovens nas dimensões social, cultural e profissional. Além disso, garante espaços para atividades de extensão à comunidade acadêmica, constituindo um ambiente privilegiado de interlocução entre ensino, pesquisa e extensão, que possibilita uma visão mais ampla da profissionalização de jovens e de inclusão social.

Seu diferencial é a formação integral do jovem que, além do conhecimento técnico, desenvolve diversos saberes que irão compor o perfil de um profissional qualificado. Considera-se que, com base nessa formação, cada um poderá construir sua história de forma ética e cidadã, utilizando-se dos conhecimentos obtidos no curso para seu crescimento pessoal e profissional.

A partir de 2013, o projeto passou a ser reconhecido pelo Ministério do Trabalho e Emprego como certificador do programa Menor Aprendiz, tornando-se uma referência para as empresas da região na contração de menores aprendizes qualificados para a inserção no mundo do trabalho.

Promove-se, assim, a preparação de adolescentes em situação de vulnerabilidade social para o trabalho e para a vida, estendendo os benefícios da educação e do ensino técnico a um segmento da população com poucas possibilidades de acesso ao progresso pessoal e profissional, contribuindo para o desenvolvimento comunitário sustentado.

O foco tecnológico do projeto tem como base a formação tecnológica, com grande parte do curso focado em Informática, com os conteúdos de Microinformática, Sistema Operacional Windows, Hardware, Aplicativos de Escritório (Word, Excel, Powerpoint), Edição de foto/vídeo, Linux, HTML, Lógica de Programação e Programação Estruturada. Disciplinas como Português, Inglês e Psicologia complementam a formação humana, com foco nas habilidades de comunicação e expressão, consideradas fundamentais para o ingresso no mercado de trabalho. Ainda complementam a formação oficinas variadas  tendo como foco o mercado de trabalho e a tecnologia, visitas técnicas a empresas de tecnologia, feiras e à Universidade Feevale, de maneira que o jovem compreenda melhor seu entorno social. 

A carga horária do curso é de 920 horas teórico-práticas, podendo ser realizadas integralmente no projeto ou em atividades como aprendiz na empresa.